El borsch es la aclamada sopa típica ucraniana. Se cree que este plato de cuchara, preparado con remolacha roja y repollo, representa la cultura de Ucrania y se ha ganado la consideración de símbolo nacional.
El nombre del plato deriva de la antigua palabra eslava br’sch, que significa ‘remolacha’. El borsch ha desarrollado una miriada de versiones distintas, ya que casi cada ciudad o pueblo de Ucrania cuenta con su propia manera de prepararlo.
El borsch es un guiso básico de los menús de los restaurantes ucranianos. Sin embargo, las mejores sopas son las caseras, ya que este plato se disfruta mejor en casa y se prepara para la intimidad y la comodidad del hogar.
El borsch suele servirse con pampushkas, unos panecillos ucranianos, recién hechos y calentitos.
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